Blätterkrokant

Blätterkrokant


Bild "Glossar:Zutaten_Blaetterkrokant.JPG"
Zutaten:
. 500g Nougat dunkel
. 50g Kakaobutter gibt es in den empfohlenen Online-Shops
. gegebenenfalls 2 Vanillschoten und / oder  Zimt
. 500g weißer Zucker
. 100g Butter ungesalzen
Wichtig: Hier benötigen Sie eine Silikonbackmatte, eine größere Palette zum Tablieren und ein Nudelholz (am besten eins aus Marmor, da es schwerer ist).

Bild "Glossar:Nougat_schmelzen.JPG"
1. Das Nougat zusammen mit der Kakaobutter einschmelzen und mit Vanille / Zimt verfeinern  Achtung: Die Mischung darf nicht kochen.
2. Die geschmolzene Masse auf eine Hälfte der Silikonbackmatte verteilen

Bild "Glossar:Zucker_aufloesen.JPG"
3. Den Zucker karamellisieren. Wenn der Zucker komplett aufgelöst ist, die Butter zugeben.

Bild "Glossar:Blaetterkrokant_tablieren.JPG"
4. Karamell großflächig auf dem Nougat verteilen und sofort zügig tablieren, bis die Masse langsam fest wird.

5. Die zweite Hälfe der Silikonmatte auflegen und in gewünschter Dicke ausrollen.
Bild "Glossar:Blaetterkrokant_fertig.JPG"