Marzipan
Rezepte

Marzipanherstellung

Bild "Zutaten_Marzipan.JPG"
Zutaten:
. Mandeln
. Puderzucker
. Rosenwasser (pro 100g Mandeln 2 Spritzer)
. getrocknete Aprikosen (pro 100g Mandeln 1 Aprikose)
. gemahlene Orangenschalen (pro 100g Mandeln 1/4 TL)
. Mandellikör (pro 100g Mandeln 1cl)
. Orangenkonzentrat (pro 100g Mandeln 2 EL)


1. Mandeln sehr fein mahlen und mit Puderzucker verkneten.
Das Verhältnis zwischen Mandeln und Puderzucker sollte 70% zu 30% betragen.

2. Die getrockneten Aprikosen fein hacken und mit dem Orangenkonzentrat, Mandellikör und Rosenwasser vermengen.

3. Danach die Fruchtmasse in einem Topf erwärmen und die Mandel-Zuckermasse dazugeben.

4. Kräftig rühren bis eine geschmeidige Masse entsteht.

5. Den Topf sofort vom Herd nehmen, die Masse auf eine Arbeitsfläche legen und kneten, bis Zimmertemperatur erreicht ist.


Bild "fertigesMarzipan.JPG"
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